Sıkma - Tortilla au fromage

        Bon, il est temps que je partage avec vous une recette salé quand même. Voici une recette de "sıkma", ici donc au fromage. C'est une recette de base que vous pouvez décliner autant que vous voulez avec la garniture de votre choix. Moi, j'ai décidé de les faire au fromage. 

        Je vais vous donnez une recette de "lavaş", dis chez moi,  c'est la galette (ou bien tortilla). Enuite, je vais vous donner une garniture à base de fromage, mais vous pouvez réaliser une garniture au poulet, viande... je laisse votre imagination faire le reste. 

Voici la iste des ingrédients :

        - pour les lavaş :

  • 500 g de farine
  • 125 g d'eau tiède
  • 5 g de sel
  • 6 g de sucre
  • 10 g de levure boulangère (hirondelle)
        - pour la garniture : 
 
  • 1 gros oignons doux
  • 150 g d'emmental
  • 250 g de fromage type comté ou bien tome (selon vos goût) râpé 
  • une pincée de piment d'espellette
  • 1/2 botte de persil hâché

Pour la préparation : 

    - Commencez par réaliser la pâte : délayer la levure avec l'eau tiède. Dans un cul de poule, mettez la farine en puis et ajoutez le sel, le sucre, la levure et l'eau tiède.  Bien pétrir à la main ou au crochet en augmentant la vitesse petit à petit. La pâte doit avoir la consistance d'un lobe d'oreille (c'est comme ça qu'on dit chez moi). Si besoin ajoutez de l'eau ou de la farine. Laissez gonfler à température ambiante.

    - Préparez la garniture : émincez l'oignion, hâchez le persil et râpé le fromage. Mélangez à la main, en pressant le mélange pour ressortir le jus des oignions et former un peu comme une pâte. 

    - Une fois la pâte prête, la portionner en 15 - 20 pattons environ (un peu plus gros qu'un œuf). Laissez reposer sur le poste recouvert d'un torchon. 

    - Étalez la pâte en cercle, elle doit faire environ 5 - 10 mm (pas trop fin sinon ça sera sec et pas trop epais sinon ça cuit pas). Cuire dans une poêle téflon des deux cotés à feu vif. 

    - Une fois votre pâte cuite, étalez du fromage sur un coté de votre pâte et la rouler en cigare. Réalisez cette opération, il faut la réaliser au fur et à mesure de la cuisson de la pâte pour que le fromage fond légèrement. 

Voila, vos durum maison sont prêts. J'espère que cette recette sera à votre goût et que vous arriverez à la réaliser sans problème. Oubliez pas de me contacter si vous rencontrez un problèmes ou si vous avez des questions.

A bientôt =)